Koji Reis 500 g

500 g-Packung

Inhalt: Reis, Koji-Pilz (Aspergillus oryzae)

Koji Reis darf in keiner Küche fehlen!

Anders als bei normalem Reis handelt es sich hierbei um … nun ja, man könnte sagen “verschimmelten” Reis. Aber keine Panik! Unser Schimmel gehört zu den edlen und ist auch unter dem Namen Aspergillus oryzae oder eben Koji-Pilz bekannt. Und der sorgt erst so richtig für die Extraportion Umami in deinem Ramengericht.

Verwenden kannst du unseren Koji Reis z. B. für dein nächstes selbst gemachtes Shio Koji (Rezept siehe unten!), ein Alleskönner-Gewürz, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch wunderbar zum Gemüsefermentieren oder Fleischzartmachen verwendet werden kann.

Funfact: Unser kleiner Edelschimmelpilz Aspergillus oryzae wird übrigens auch zur Herstellung von Soja-Soße, Sake, Mirin oder Miso verwendet.