Wie du mit Sesamöl dein eigenes Chiliöl herstellst
40 g Knoblauch, gepellt
40 g Frühlingszwiebeln
40 g fermentierte Chilis
20 g Karotten
20 g Sesamöl
600 ml mildes Öl
20 g Ingwer, geschält
40 g geräucherte Habaneros
Knoblauch, Frühlingszwiebeln, fermentierte Chilis, Karotten und Szechuan-Pfeffer im Öl bei niedriger Stufe langsam rösten. Das Öl abkühlen lassen, Ingwer und Habaneros dazugeben und fein pürieren. Im Kühlschrank einige Zeit stehen lassen, damit sich das Öl oben absetzt.
Tipp: Die Paste unter dem Öl kann auch super als Chilisauce benutzt und für später eingefroren werden.
Dieses und weitere Rezepte findest du übrigens auch in unserem Kochbuch “Ramen – Selbst gemacht!”
