Umeboshi 2 Stück – Premium Qualität, getrocknet

3,60 

2 Stück

Inhalt: Umeboshi (Japanische Ume-Frucht), getrocknet

 

Die edle japanische Power-Frucht 

Umeboshi sind in Salz und roten Shiso-Blättern fermentierte, japanische Ume-Früchte. Die rot bis bräunlich gefärbten Früchte sind mit der Aprikose verwandt und zeichnen sich durch einen sauer-salzigen Geschmack aus.

 

Fun Fact: Die Ume-Frucht schenkt nach einer langen Partynacht neue Energie, da sie erfrischt und viele Mineralien enthält, die gegen Erscheinungen wie Kopfschmerzen und Müdigkeit helfen.

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Wie du mit Umeboshi einen köstlichen Dashi-Reis kochst

 

100 g Koshihikari-Reis (Sushi-Reis)

140 g Ichiban Dashi

30 ml Lesser Panda Sojasauce

30 ml Mirin

10 ml Reisessig

1 Umeboshi, gehackt

 

Den Reis unter fließendem Wasser so lange abspülen bis das Wasser klar bleibt. Danach 30 Minuten wässern. Der Reis sollte dann gut abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, schließlich haben wir uns all die Mühe gemacht, um einen leckeren Dashi zu kochen, in dem wir unseren Reis garen wollen. Wenn du keinen Reiskocher hast, gehe nun wie folgt vor:

Wähle einen eher hohen als breiten Topf aus, so hast du weniger Oberfläche, an der die Flüssigkeit verdampfen kann.

Reis und Dashi in den Topf geben und mit einem Deckel gut verschließen. Dafür etwas Alufolie um den Rand zwischen Deckel und Topf wickeln, damit der Dampf auch wirklich im Topf verbleibt. Allerdings musst du bei dieser Methode ein gutes Gehör beweisen, denn du musst hören, wenn der Dashi anfängt zu kochen. Sobald der Reis einmal aufgekocht ist, die Temperatur auf die niedrigste Stufe des Herdes stellen und 15 Minuten garen. Danach den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 15 Minuten quellen lassen.

Achtung! Öffne während der gesamten Zeit niemals den Deckel. Dies ist gleichzeitig eine Übung in Geduld.

Wenn der Reis fertig gegart ist, breche ihn vorsichtig mit einem Löffel auf und gebe die Marinade – dafür alle weiteren Zutaten vermischen – dazu.

 

Wie du mit diesem leckeren Dashi-Reis das Gericht “Egg and Rice” zubereitetest erfährst du in unserem Kochbuch “Ramen – Selbst gemacht!”

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