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Yuzusaft mit Salz 1,8 l – fermentiert

98,00 €

66,10 € 54,40 € / l

inkl. MwSt.

1,8 Liter-Flasche

Inhalt: Yuzusaft, fermentiert

 

Yuzusaft – ein edles Tröpfchen

Rein äußerlich sieht die Yuzu-Frucht aus wie eine Mischung aus Zitrone und Orange. Wer jedoch denkt, sie würde auch genauso schmecken, der irrt sich: Der Geschmack der Yuzu ist neben ihrer sauren Note ebenso süß und bitter. In diesem fermentierten und somit (gekühlt!) lange haltbaren Saft gesellt sich zudem noch eine leicht salzige Nuance hinzu.

Ein durch und durch unvergleichliches Erlebnis.

 

Übrigens: Wir im Lesser Panda Ramen verwenden diesen hochwertigen Yuzusaft z. B. zur Herstellung unserer Umami Shio Shoyu Tare, zur Verfeinerung von Desserts oder für unser Umami-Tatar – das Rezept für die dazu passende Yuzu-Kosho-Mayonnaise findest du weiter unten.

Nicht vorrätig

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Wie du mit Yuzusaft eine unglaubliche Yuzu-Kosho-Mayonnaise für dein Umami-Tatar zubereiten kannst

 

100 ml Ichiban Dashi

35 g Yuzu-Kosho-Paste (japanische Chilipaste mit Yuzu)

15 ml Yuzusaft

30 ml Lesser Panda Sojasauce

1 Eigelb

400 ml Rapsöl

 

Alle Zutaten bis auf das Öl miteinander vermengen und kräftig rühren, langsam in einem dünnen Strahl das Rapsöl einlaufen lassen. Am besten geht das mit einem Handrührgerät oder dem Pürierstab. Wenn du keine Yuzu-Kosho-Paste finden kannst, dann greife auf Limettenabrieb, Limettensaft und etwas grüne Chili zurück – es wird sicherlich anders, aber auch lecker schmecken!

 

Tipp: Yuzu-Kosho-Paste erhältst du in gut sortierten japanischen Feinkostläden.

 

Wie du mit dieser leckeren Yuzu-Kosho-Mayonnaise das Gericht “Umami-Tatar” zubereitetest erfährst du in unserem Kochbuch “Ramen – Selbst gemacht!”

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