Kansui für Ramen Nudeln

Für all Jene die sich selbst am Projekt Ramen Nudeln versuchen wollen haben wir jetzt auch unsere eigene Kansui Mischung für euch im Sortiment. Denn erst durch die Zugabe von Kansui werden aus Nudeln, Ramen Nudeln.

Kansui verändert den PH-Wert des Nudelteiges in den basischen Bereich und sorgt dadurch für die besondere Elastizität, Farbe, den Biss und den einzigartigen Ramen Nudel Geschmack. Ursprünglich kommt diese Technik aus der Mongolei, wo durch die Zugabe des basischen Wassers aus dem Vulkansee „Kan“ die Nudeln ihre besondere Qualität erhielten.

Da Kansui in Deutschland schwer zu bekommen ist, mischen wir es selbst an und erhalten so auch Kontrolle über das Mischverhältnis, um das Kansui an unsere Ansprüche anzupassen.