Vorspeisen
Cheesy Cheese Wantan …. 9,9€ als Vorspeise / 18,9€ als Hauptgang
5 Herzhafte handgemachte Wantan mit leckerer Käsefüllung und würziger Sauce. fermentierter Chilisauce, schwarzem Essig, Sojasauce und Sesam. Auch dabei sind frische Frühlingszwiebeln und knusprige Wontonchips
UMAMI TATAR … 9,9€ für 75g / 18,9€ für 150g
Gebeiztes Rindfleisch von Bioland Fleischerei Fricke, Yuzu Kusho* Mayonnaise, Aji Tamago, Reis Chip, Umami Salz*
GRILLED CHEESE SANDWICH … 9,9€
Weizenbrot von Bäcker Gaues gegrillt mit Cheddar, geschmortem Schweinebauch, geschmorte Shiitake-Pilze, gefriergetrocknete Tomaten, Shiitake-Miso-Mayonnaise und Schnittlauch
Double Soup Style Ramen:
HATCHO MISO RAMEN … 15,9€
Hausgemachte Pandastyle Ramen Nudeln, dazu Brühe aus Hühnern vom Bauckhof und Ichiban-Dashi, gewürzt mit zwei Jahre in Zedernholzfässern gereiftem Hatcho-Miso, Chashu-Porkbelly von Bioland Fleischerei Fricke, fermentiertes Kimchi, Radieschensprossen, Frühlingszwiebeln, Aji Tamago (Demeter-Ei in Soja-Mirin-Marinade) und Nori-Sansho-Pfeffer-Öl
SPICY MISO RAMEN … 15,9€
Unsere Hatcho Miso Ramen als scharfe Variante mit Öl aus geröstetem Knoblauch und fermentierten Habaneros und japanischem goldenem Sesam
UMAMI SHIO SHOYU RAMEN … 15,9€
Hausgemachte extra dünne Nudeln, mit unserem Umami-Salz und Kombu-Algen-Sojasauce gewürzte Brühe aus Bauckhof Hühnern und Ichiban Dashi dazu Chashu-Porkbelly von Bioland Fleischerei Fricke, fermentiertes Kimchi, Radieschensprossen, Frühlingszwiebeln, Aji Tamago (Demeter-Ei in Soja-Mirin-Marinade) und Nori-Sansho-Pfeffer-Öl
hausgemacht
Special Ramen
LAMM MAZEMEN* TANTANMEN … 16,9€
Hausgemachte Pandastyle Udon Nudeln, cremige Sauce aus goldener Sesampaste und Erdnuss, gewürzt mit Szechuan-Pfeffer, koreanischem Sam Jang und fermentierten Habaneros dazu geschmortes Lamm- und Rinderhackfleisch mit orientalischen Gewürzen, Kimchi, Frühlinsgzwiebeln.
-auch Vegan erhältlich mit geschmorten Shiitake-Pilzen anstelle von Lamm- und Rinderhackfleisch
BROWNBUTTER PARMESAN MAZEMEN … 15,9€
Hausgemachte Pandastyle Ramen Nudeln, braune Butter,
frisch geriebener Parmesan, reichlich Nori-Algen und Sesam, kräftige Brühe, Umami-Yuzu-Sojasauce und ein Hauch Lesser-Panda-Chiliöl, dazu geschmorte Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln und ein Aji Tamago
VEGANE SHIITAKE DASHI … 14,9€
Hausgemachte Pandastyle Ramen Nudeln, Brühe aus Kombu-Algen, Shiitake-Pilzen und Sojamilch, dazu fermentiertes Gemüse der Saison, Radieschensprossen, Frühlingszwiebeln, geschmorte Champignons, fermentiertes Kimchi, Nori-Sansho-Pfeffer-Öl, japanischer goldener Sesam
-auf Wunsch als vegetarische Variante mit Aji Tamago(Demeter-Ei in
Soja-Mirin-Marinade)
Hatcho Miso à la Chef … 19,9€
Unsere Hatcho Miso wie Chefkoch Florian sie essen würde, mit zwei Scheiben Chashu-Porkbelly, geschmortem Lamm- und Rinderhackfleisch mit orientalischen Gewürzen, brauner Butter, natürlich unseren Hausgemachten Pandastyle Nudeln, Hühnerbrühe und Ichiban Dashi, gewürzt mit zwei Jahren in Zedernholzfässern gereiftem Hatcho Miso, geholbeten Radieschen, einem in Soja-Marinade eingelegtem “Aji Tamago” Ei, fermentiertes Kimchi, Frühlingszwiebeln, feine Parmesanspäne, Nussbutter, Schnittlauchöl und Kizami Nori Algen.
Getränke
HAUSGEMACHTE LIMONADEN … 4,9€
Nicht zu süß und schön erfrischend, mit Sirup aus echten Blüten und Gewürzen extrahiert.
Safran, Aprikose
Lavendel, weißer Pfirsich
Kamille, Birne
Zitrone, Vanille
Ingwer, Galgant
Maiwirpferl
LPR COLA … 4,9€
Selbstgemachte Cola aus mehr als 12 natürlichen Gewürzen, Kräutern, Blüten und Zitrus-Schalen, mit reichlich Koffein aus echten Cola Nüssen und Guarana
Auch als Longdrink
unsere Hausgemachten Limonaden mit Sirup aus echten Blüten und Gewürzen extrahiert gibt es auch als “Erwachsenen Limonade” mit Schuss als Longdrink
Limo deiner Wahl + Spirituose deiner Wahl
+Tanquery Gin … 3€
+Hendricks … 4€
+Finlandia Vodka … 3€
+Pyrat XO Rum Reservere … 4,9€
+Plantation Rum … 4€
+Bulleit Bourbon … 4,9€
Bier
Vom Fass: 0,3l – 0,5l
Helles … 4,2€ – 5,5€
Pilsener … 4,2€ – 5,5€
Alster mit selbstgemachter Zitronenlimonade … 3,9€ – 4,9€
Flaschen
Weizen … 4,9€
Pilsener Alkoholfrei … 3,9€
Wasser
Still … 2,9€/Glas … 6€ Flasche
Medium … 2,9€/Glas … 6€ Flasche
Wein
Schaumwein
Sekt Privat Cuvée Brut … 33€
Sektkellerei Deidesheim
Silvaner | Kerner | Müller-Thurgau | Riesling
Deidesheim, Pfalz
Weißwein
Blanc de Noirs, trocken … Offen, Glas 7€ … Flasche 26€
Merlot
A. Diehl
Edesheim, Pfalz
ROSÉWEIN
2018 Spätburgunder | Portugieser Rosé, trocken … Offen, Glas 8,5 … Flasche 31€
Anette Closheim
Langenlonsheim, Nahe
ROTWEIN
2017 Garnacha „Enemigo Mio“, trocken … 30€
Casa Roj
Murcia, Spanien
Wenn ihr mehr über uns erfahren möchtet: unser Lesser Panda Magazin
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